VEF Blog

Titre du blog : Bretagne_Charme_Nous
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
 
posté le 26-12-2010 à 12:29:45

Langoustines à l'américaine

 Langoustines à l'américaine

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Retirer les cervelles de la tête des  langoustines, inciser le dessus de la tête et sortir la cervelle, que l'on mettra dans un bol avec un gros morceau de beurre.

 

  • 1 kg de grosses langoustines fraîches (peut aussi ce faire avec des congelées, les décongeler auparavent).
  • 1/2 L de vin blanc sec
  • 8 cl de cognac
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 3 échalotes finement hachées
  • Huile, sel, poivre de Cayenne
 

Procédure :

  1.  Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte très chaude

  2. Faire sauter les langoustines non décortiquées jusqu’à ce qu’elles soient bien roses

  3. Ajouter les échalotes

  4. Ajouter le cognac et flamber
  5. Déglacer le tout avec le vin blanc, le concentré de tomate
  6. Assaisonner avec 2 pincées de poivre de Cayenne
  7. Saler à votre convenance
  8. Laisser mijoter à feu réduit pendant 10 minutes
  9. Lier la sauce avec le morceau de beurre et les cervelles
  10. Faire mijoter 5 minutes

 

  Cette recette serait meilleur faite la veille
 

 

Recette familiale bretonne transmise par Equinox2 

 

Commentaires

willshar29s le 21-02-2011 à 12:22:01
merci pour la recette c etai bon quan je l ai fait je lai fait l aveille merci a vous pour tout c est recette
vert-emeraude le 13-01-2011 à 16:25:40
Bien appétissant tout ça,,, en plus facile à faire vu ce que j'ai lu,,, je vais essayer pas gné tout ça mais bon smiley_id166420
equinox 2 le 13-01-2011 à 16:13:52
Oui je sais surtout que tu as un bon cuisinier alors remet lui la recette cela sera plus sûr mdrrrrrrrrrr